Masakan Peru Sehat

Di jantung filsafat memasak Noriega - dan setidaknya sebagian bertanggung jawab atas fisiknya yang mengagumkan - adalah masakan tradisional Peru yang dibesarkannya.

“Peru selalu dimasak dengan makanan super,” kata Noriega. “Tanpa kita sadari, makanan Peru dipenuhi dengan makanan super. Itu sehat tanpa berusaha terlalu keras. ”

Sesungguhnya, banyak makanan yang kita sebut "makanan super" berasal dari Peru. Superfood yang berasal dari negara Noriega termasuk quinoa, maca, camu camu, jagung ungu, buah yang disebut aguaje, dan pichuberry. Hal ini sebagian disebabkan oleh berbagai iklim di negara ini, dari Pegunungan Andes yang sejuk hingga pantai Pasifik yang kering.
1. Quinoa

Quinoa telah tumbuh selama ribuan tahun, awalnya oleh suku Inca dan hingga hari ini di Andes. Meskipun dimakan seperti biji-bijian, sebenarnya ini adalah benih dengan lebih dari 120 varietas.

Noriega mengatakan dia sudah makan quinoa sejak dia berumur dua tahun. Baru-baru ini, dia membuatnya menjadi puding di Baby Brasa. “Ada banyak cara untuk melihat quinoa. Ini sangat serbaguna, jadi saya suka quinoa, ”katanya.

Minuman ini mengandung antioksidan, merupakan sumber protein yang baik, dan dilapisi dengan saponin, bahan kimia yang ditemukan oleh penelitian dapat membantu mengurangi risiko kanker. Penelitian juga menunjukkan quinoa dapat membantu mengelola gula darah, dan menurunkan risiko Anda untuk tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi.
2. Jagung Ungu

Jagung ungu, yang sebagian besar belum pernah terdengar di AS, adalah bahan utama dari minuman nasional Peru, "chicha morada," tonik kesehatan yang ditemukan di hampir setiap toko di sana. Jagung tumbuh di Andes dan memiliki salah satu nuansa ungu paling gelap yang ditemukan di sebuah pabrik.

Studi menunjukkan bahwa senyawa dalam jagung ungu memiliki berbagai manfaat kesehatan potensial, dan dapat membantu mencegah kanker, diabetes, dan penyakit jantung.
3. Maca

Maca adalah tanaman yang tumbuh di Andes. Daun dan akarnya dapat dimakan dan biasanya tersedia sebagai bubuk kering.

Ia dikenal karena potensinya untuk meningkatkan dorongan seks dan energi. Menurut penduduk setempat, suku Inca mengambil maca sebelum mereka berperang, kata Manuel Villacorta, RD, penulis Peruvian Power Foods dan pendiri Whole Body Reboot.

Maca membantu tubuh Anda mengatur glukosa dan menggunakan lebih banyak oksigen, selain membantu kelenjar pituitari dengan mengatur hormon.
4. Camu Camu
Sumber gambar: Manual Villacorta

Camu camu adalah buah berry yang tumbuh di hutan hujan Amazon. Anda tidak bisa makan buah mentah, karena sangat asam - itu karena mengandung 60 kali lebih banyak vitamin C daripada jeruk, kata Villacorta.

Sebaliknya, camu camu sering ditambahkan ke makanan dan smoothie sebagai bubuk. Ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa kadar vitamin C Camu camu yang tinggi dapat berperan dalam mengobati kondisi peradangan.
5. Aguaje

Aguaje adalah buah Peru juga ditemukan di hutan hujan. Ini adalah buah kelapa kuning dengan sisik merah di bagian luar. Seperti camu camu, itu sangat kaya vitamin C.

Buah, yang dikatakan rasanya seperti wortel, juga dikenal dengan kandungan vitamin A yang tinggi.
6. Pichuberry
Sumber gambar: Manual Villacorta

Pichuberry, juga disebut "aguaymanto" atau goldenberry, adalah buah beri kuning kecil yang tumbuh di Andes. Selain mengandung berbagai nutrisi, satu porsi of-cup dari buah beri memberikan 39 persen vitamin D Anda, kata Villacorta.

Selain makanan yang disebut sebagai makanan super, masakan Peru membuat sebagian besar produk asli. Negara ini memiliki kehormatan unik untuk menjadi rumah bagi "papa amarilla," atau kentang kuning, yang tidak tumbuh di tempat lain. Umbi lainnya termasuk "camote" (sejenis ubi jalar), ubi ungu, dan yucca adalah bahan-bahan umum. Jagung adalah andalan dalam makanan Peru, dan Anda akan menemukannya dalam berbagai warna. Untuk alasan ini dan lainnya, masakan Peru yang lezat dan bergizi merupakan pendatang baru dalam permainan makanan gourmet yang baik untuk Anda. Dan tidak ada yang tahu itu lebih baik dari Franco Noriega.
Membawa Peru ke Meja Anda

Kami tidak dapat menjamin bahwa memakan makanan Peru akan membuat Anda terlihat seperti Noriega. Tetapi kita tahu bahwa negara ini memiliki banyak hidangan sehat yang seharusnya menjadi bagian dari repertoar kuliner Anda. Jika Anda tidak bisa pergi ke Baby Brasa di New York City, berikut beberapa resep yang terinspirasi oleh hidangan tradisional Peru yang dapat Anda coba di rumah.
1. Ayam panggang ala Peru

Ayam panggang atau rotisserie adalah spesialisasi di Peru, dan Noriega mengatakan itu adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan diri Anda dengan masakan Peru. Faktanya, ini adalah spesialisasi Baby Brasa! Versi ayam panggang dari Once Upon a Chef disajikan dengan saus hijau pedas dan tajam yang dibuat dengan paprika segar, daun ketumbar, dan bawang putih.

Dapatkan resepnya.
2. Chicha Morada

Chicha morada terbuat dari jagung ungu. Jagung dibuat menjadi bubuk, lalu dikombinasikan dengan air, nanas, dan beberapa kayu manis. Infus penuh dengan antioksidan dari jagung ungu.

“Saya tumbuh minum chicha morada,” kata Villacorta.

Dapatkan resepnya.
3. Ikan Peru Ceviche

Ceviche besar di Peru. Karena ceviche tradisional menggunakan ikan mentah, penting Anda menggunakan seafood berkualitas tinggi di sini. Resep Laylita menyarankan halibut atau mahi-mahi. Sajikan dengan keripik jagung atau sayuran segar untuk disendok.

Dapatkan resepnya.
4. Salad Quinoa Peru

Quinoa berasal dari Peru, dan kontribusi ini dari Global Table Adventure membuat sebagian besar biji-bijian kuno. Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang quinoa dan legenda Peru yang terkait dengannya, periksa entri blog yang menyertai resep lezat ini.

Dapatkan resepnya.
5. Soup Ikan Peru

Blogger Greyza Baptista di Qué Rica Vida mengatakan bahwa hidangan ini adalah salah satu yang disiapkan oleh nelayan Peru secara turun-temurun. Versinya termasuk kepala ikan, cabai, dan peterseli. Selain kaldu ikan yang kaya akan pemanasan dan kualitas yang bergizi, Baptista mengatakan itu baik untuk mengatasi mabuk!